De eetgewoonten van Afrikaanse lope(ste)rs voorafgaand en tijdens een marathon zijn de aanleiding geweest om informatie over Teff op te zoeken. Alleen dat is al reden genoeg om eens verder te kijken naar deze graansoort. In de komende tijd komen er meer artikelen over voeding in het trainingsdeel op SleepMonsters.

Op internet zijn er een aantal sites die schrijven over Teff te weten Teffmeel.be en Teff.be. Deze sites zijn ook als referentie en bron gebruikt bij het samenstellen van dit stuk.

Wat is Teff eigenlijk?
Teff is de koning van de graansoorten omdat het hele goede eigenschappen heeft. Teff wordt ook wel liefdesgras genoemd. Het plantje lijkt ook een beetje op gras. Oorspronkelijk komt Teff uit Ethiopië en Eritrea en wordt daar al zeker vijfduizend jaar geteeld. De Ethiopiërs bakken van teffmeel platte luchtige pannekoeken, die zij als basis voor traditionele gerechten gebruiken. Maar je kunt er ook gewoon brood van bakken. Teff heeft een rijke voedingswaarde; is glutenarm, heeft langzaam verteerbare koolhydraten en bovendien een heerlijke smaak. Alleen daarom is het de moeite om wat meer over Teff te weten te komen.

Waar komt Teff vandaan?
Teff maakt deel uit van de familie van de Poaceae en is van het geslacht Eragrostis dat ongeveer 300 soorten omvat waarvan allen de Teff wordt gecultiveerd. Teff is een grasgewas met meestal rechte stengel dat 40 tot 80 cm hoog kan worden. Het bloeit in losse of dichte pluimen van 15 tot 35 cm lengte die minuscule graantjes dragen die bovendien erg licht zijn 2.500 tot 3000 graantjes per gram. Teff is een inheemse plant van Ethiopië en is daar ontstaan. Hij wordt lokaal geteeld en maakt net als nigerzaad, ensete, en koffie integraal deel uit van het traditionele landbouwsysteem. Hij wordt als sinds de vroegste oudheid geteeld in Abessinie. Teff wordt in verschillende dialecten anders genoemd. Zo vindt men in de literatuur de volgende vormen: taf , taftafo, teff. Na de oogst wordt Teff bewaard in de graansilo's rond de huizen. Teff is makkelijk te bewaren, omdat het gewas weinig last heeft van insecten.

In de hoorn van Afrika wordt Teff nog altijd gebruikt voor het bereiden van injera's. Bij het eten van een injera breekt men een stuk af en dipt het in de berbere saus al dan niet met vlees. Het gerecht wordt begeleid door groente. In de Westerse wereld is Teff een gezond alternatief voor het gebruikelijke tarwe meel. Met Teff kan ook gewoon brood, muffins, pannekoeken etc. gebakken worden.